 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
| Lamsboutsteak met gegrilde groenten en kruidenboter |
| Benodigdheden voor 4 personen: |
|
| Bereiding : |
| Vetrandje om de 2 cm inkerven om omkrullen te voorkomen. Plaats de lamssteaks op de grill, kruid met peper en zout en de versnipperde rozemarijn en bak gedurende 2 minuten aan iedere kant. Snijd de groente en marineer ze in olijfolie Grill tot ze beetgaar zijn. |
| Voor de kruidenboter: |
| Meng 100g roomboter met 1 eetlepel gehakte peterselie, peper, zout en geplette knoflook. Presenteer vlees en groenten, versier met de kruidenboter en waterkers. |
| Lamsspies met frisse salade en knoflooksaus |
| Benodigdheden voor 4 personen : |
|
| Voor de knoflooksaus: |
|
| Bereiding : |
| Maak de groente schoon en snijd ze aan stukken. Snijd het lamsvlees in blokjes. Maak spiesjes, wissel het vlees af met de groenten. Marineer de spiezen in olijfolie en provencaalse kruiden gedurende enkele uren. Grill de spiezen aan alle zijden gedurende 4 minuten op een voorverwarmde grill. |
| Voor de looksaus : |
| Meng alle ingredienten en maak op smaak met peper en zout. Dien de lamsspiesjes op met de aangemaakte salade en de knoflooksaus. |
| Lamscarree met gefrituurde prei en mosterdsaus |
| Benodigdheden voor 4 personen: |
|
| Bereiding : |
| Braad de gekruide lamskroontjes gedurende 15 minuten op 180 graden in de braadslee. Snijd de prei in fijne reepjes en frituur ze op 170 graden totdat ze goudgeel en krokant zijn. Neem het vlees uit de braadslee en houd ze warm. |
| Voor de saus : |
| Giet het overtollige vet weg uit de braadslee en giet de witte wijn erbij, even laten koken, totdat alle aanbaksels los zijn, giet de saus dan door een zeef in een andere pan. Voeg de room en de mosterd toe en laat nog even doorkoken, evt. met staafmixer maak op smaak. Presenteer het vlees met de prei en de saus. |
Copyright © 2009 Slagerij Bood, Heemstede - Telefoon: 023-5242158